Nya smaker ska rädda Sveriges bruna böna
Rött, svart, grönt och vitt är hett. Men varför har böntrenden missat Sveriges alldeles egna bruna böna? Land Lantbruk åkte till Öland för att ta reda på svaret.
Det var länge sedan bruna bönor och fläsk var en av våra självskrivna standardmåltider. Militärerna har blivit färre och skolmatsmenyn uppdaterats, bort från husmanskosten. På butikshyllorna trängs kanadensiska kidneybönor, turkiska kikärtor och vita bönor från Kina. De marknadsförs som klimatsmarta och hälsosamma. Men den bruna bönan, med rötter från 1600-talet i Sverige är osynlig.
– Det är egentligen galet att vi importerar billiga bönprodukter från andra sidan jorden, säger Tomas Isaksson, VD för den ekonomiska föreningen Kalmar Ölands Trädgårdsprodukter, KÖTP.
För två år sedan började utvecklingsarbetet inom KÖTP. I våras lanserades fyra smaker av färdigkokta bruna bönor i burk i ett 30-tal butiker i landet. Tanken är att fler och yngre konsumenter ska välja bönan – inte bara för att det är nyttigt utan även gott, anser Tomas Isaksson.
– Bruna bönor ligger helt klart i tiden, nu handlar det om att visa att de finns. Vi måste hitta nya användningsområden och sätt att använda bruna bönor på. Det finns ju bönor på varje salladsbord, varför inte ha bruna i stället för röda, säger Stefan Lundmark, odlingsansvarig i KÖTP, samt ordförande i Föreningen för bruna bönor från Öland.
Tomas Isaksson har en bakgrund inom konfektyrindustrin och tyckte det var märkligt att bruna bönan förblivit en råvara för bara en rätt.
– Vi frågade oss varför och ville modernisera den så att den används i fler rätter.
Nu är det en stor utmaning att tvätta bort bönans stämpel som billig "fulmat" – därför står det enbart bönor från Öland på burken, inte att de är just bruna. Produkten är 100 procent öländsk – från odling och skörd till torkning, tillagning och konservering i en fabrik i Borgholm.
Sedan i våras har KÖPT tillverkat 50 000 burkar men målet är förstås mycket mer. Öland har den enda bönodlingen norr om Nederländerna, något som är okänt för de flesta.
– Ytterst få känner till att det finns bönodling i Sverige. Det är egentligen galet att vi importerar billiga bönprodukter från andra sidan jorden, säger han.